研究發現飲食中的魚油會導緻小鼠脫髮
這種油中的 omega-3 脂肪酸會在小鼠的皮膚中積聚，引發免疫反應，導致脫髮。
李冰研究的是癌症，而不是脫髮。 但是當他對與飲食相關的肥胖和癌症的研究導致意外出現禿頭小鼠時，愛荷華大學卡弗醫學院的免疫學家知道他必須進行調查。 在 12 月 13 日發表在 Cell Reports 上的一篇論文中，李和他的同事詳細介紹了攝入魚油會導緻小鼠脫髮的機制。 這一發現引發了人們對魚油攝入量的質疑，魚油被認為對人類有益。
“這是一篇有趣的論文，”未參與該研究的西北大學 Feinberg 醫學院幹細胞生物學家 Rui Yi 說。 “這可能是第一份關於魚油、高脂肪飲食會導致脫髮的報告。”
魚油主要由脂肪酸製成，尤其是 omega-3 脂肪酸——一組作為補充劑銷售的多不飽和脂肪酸，可降低患心髒病和哮喘等疾病的風險並緩解關節炎疼痛。
李試圖研究不同種類的脂肪如何影響肥胖和肥胖相關的腫瘤生長。 因此，他給一些小鼠餵食含有大量魚油的高脂肪飲食，而另一些則餵食含有植物油可可脂的高脂肪飲食，他將這兩種飲食與低脂飲食對照組進行了比較。 很快，他發現了一件意想不到的事情：餵食富含 omega-3 魚油的老鼠肩部掉落了大量毛髮。 同時，餵食可可脂（含有飽和脂肪）和低脂肪飲食的小鼠完全沒有脫髮。 李和其他研究人員通過對不同類型的老鼠進行實驗來雙重檢查這個結果，每次的結果都是一樣的。
李在文獻中找不到描述這種現象的其他研究，所以他決定自己探索這種聯繫。 他和他的團隊使用熒光來追踪攝入後魚油中的 omega-3 脂肪酸和可可脂中的飽和脂肪酸。 當可可脂中的飽和脂肪在身體的各個部位移動時，omega-3 脂肪會積聚在皮膚上。
由於人類斑禿等脫髮疾病是由免疫反應引發的，李決定對含有熒光 omega-3 的細胞進行免疫表型分析，以確定小鼠皮膚中哪些免疫細胞與它們相互作用。 這表明真皮巨噬細胞在皮膚中積聚並吸收 omega-3。 當巨噬細胞攝取 omega-3 時，它們會產生活性氧 (ROS)，它可以激活各種細胞通路，甚至具有毒性。
如果你仔細想想，這有點可怕。 [酸]是如何到達那裡的？
-Rui Yi，西北大學 Feinberg 醫學院
李懷疑在這種情況下，ROS 可能會產生細胞因子反應。 因此，他對小鼠的皮膚組織進行了 RNA 測序分析，發現攝入魚油的細胞表達了一種眾所周知的炎症細胞因子 IL-36，它會吸引身體其他部位的巨噬細胞。 通過對細胞進行染色和分析，李和他的團隊發現這些巨噬細胞正在產生高水平的第二種細胞因子，稱為 TNF-a，它可以導致細胞凋亡或細胞死亡。 在這種情況下，TNF-a 誘導毛囊幹細胞死亡，因此導致脫髮。 進一步的染色測試證實，這些高 TNF-a 水平僅存在於食用魚油的小鼠中，當新一輪的魚油餵養小鼠接受抗 TNF-a 抗體治療時，它們的脫髮明顯減少 .
Yi 對攝入的脂肪酸會在意想不到的身體部位積聚這一想法很感興趣。 “如果你仔細想想，這有點可怕，”他說。 “[酸]是怎麼到那裡的？” 然而，他補充說，需要在小鼠和人類身上進行更多研究，以確定這種模式是否一致，以及巨噬細胞究竟是如何觸發免疫反應的。
見“煽風點火”
耶魯大學組織生物學家瓦萊麗·霍斯利 (Valerie Horsley) 強調，由於脂質與身體相互作用的方式仍有很多未知數，因此很難得出任何具體結論。 “我們需要進一步了解這些不同的脂肪酸如何影響他們在這裡看到的不同表型，”她說。 “我們還有很多東西要學。”
李指出，脂肪酸與身體相互作用的方式很複雜。 例如，在他正在進行的癌症研究中，魚油似乎有助於減少小鼠的乳腺腫瘤。 “任何事情都有兩個方面，”他說。 “我希望人們可以在類似的環境中進行[研究]，